1900년대 미국호텔 양식
미국에서 호텔 목적으로 세워진 최초의 건물은 1794년 뉴욕시에 개업한 city hotel이었다. 이때까지 여인숙 주인들은 그저 자기 집이나 다른 사람의 집을 여인숙으로 전환시키는 것이 고작이었던 점에서 보면 시티 호텔은 누가 보아도 대단한 시설로 여길 수밖에 없는 73실을 가진 건물이었다.
따라서 시티호텔은 당시 3만 명의 번성하던 도시 뉴욕의 사교의 중심이 되었다. 이에 따라 보스턴, 빌트모어, 필라델피아에서도 각각 Exchange Coffee House, City Hotel, Madison House 호텔이 설립되어 사교 중심지가 되었다.
현대호텔의 원조,Tremont House 탄생
1829년 보스톤에 일급 호텔 Tremont House가 생겨났는데 이것이 현대 호텔의 원조로 되었으며, 미국, 유럽의 다른 호텔의 경영개념을 뛰어넘는 전혀 새로운 것이었다. 객실도 170실이나 되어 미국에서 가장 높고 비싼 호텔이었으며, 건축가 Isaiah Rogers는 호텔 건축의 최고의 권위자가 되었으며, 그 후 50년 동안 호텔 건축에 막대한 영향을 주었다. Tremont호텔을 개업 함으로써 호텔경영학에 있어서도 미국의 우위를 점하게 되었다고 일반적으로 인정되고 있다.
또한 Tremont호텔은 싱글과 더블객실을 만든 최초의 호텔이고 각 문마다 잠금장치가 되어 프라이버시를 높이 사는 사람들에게는 꿈이 실현된 것이었다. 더구나 각 방마다 주전자나 컵을 놓게 하고 각 방마다 무료로 비누를 제공한다는 이 새로운 착상이 최고급으로 생각되었다.
Boyden가족의 관리하에 완전한 종사원을 고용하고, 훈련시키며 품위와 존경으로서 호텔 손님들을 대하도록 교육하였다. 프랑스 요리가 호텔에서 최초로 제공되었고 최초로 벨보이 제도를 도입하였으며 실내 전화도 도입되었다.
Tremont호텔 생명을 다하다
그러나 Tremont호텔은 최신의 호텔발전을 선도했지만, 다른 호텔들이 보다 좋은 호텔을 짓게 되었으므로 20년 만에 현대화를 위해 폐업을 해야 했다. 호텔 혁신의 빠른 페이스로 인해서 Tremont호텔의 생애도 65년으로 마감되었으며 마지막 20년 동안은 2급 호텔이었다.
19세기 호텔 경쟁
19세기 내내 호텔업자들은 보다 좋고 크고 보다 고급스런 호텔을 지으려고 경쟁을 계속했다. 모든 도시들은 Tremont호텔처럼 좋은 호텔을 지으려 했고, 심지어 영업을 보장할 만한 비즈니스가 없는 곳에서도 그렇게 했다. 말하자면 그 지역의 위대함과 환대를 방문자에게 심어 줄 수 있는 호텔이 없으면 적어도 도시로 생각하지도 않는다는 논리였다.
호텔 건축의 움직임은 서부 쪽으로 옮겨가 Pacific Coast 쪽으로 옮겨갔다. 시카고에 Grand Pacific, Palmer House, Sherman House, 센트루이스에 Planters, 오마하에 Paxton 등이 지어졌으며 샌프란시스코에는 당시로서는 가장 비싸고 정교한 호텔 Palace를 세웠다.
1875년에 세워진 이 호텔은 당시 건축비 5백만불, 시내 중심지에 2.5 에이커, 객실수는 800실이었다. 외형, 구조, 설비, 풍족함에서는 진정한 승리였다.
19세기 호텔붐이 일어나다
19세기 말씀에서 호텔 붐은 침체되었으며 도시 간 호텔업자 간에 최대 최고의 호텔을 지으려는 경쟁이 심화된 결과 모든 사람을 위한 호텔을 짓는다는 미국의 전통으로부터 상당히 멀어지는 결과가 되었다.
19세기 말에는 우아한 고급호텔이 많았는데 뉴욕에 Waldorf-Astoria, 덴버의 Brown Palace, 샌프란시스코의 Palace 등이 대표적이었다. 한편에서는 철도역 가까이 설립된 작은 호텔도 있었으나 숙박을 제공하는 집에 불과했다.
이러한 부적절성 때문에 여객들은 이들을 바람직하지 못한 것으로 생각했다. 적은 수입의 사람들은 고급호텔이 너무 비싸다고 생각했고 소규모 호텔은 서비스, 식사, 청결함에서 기본 수준도 미달하는 것이었다. 결과적으로 어떤 것을 선택하든 만족하지는 못했다.
20세기 호텔업계의 새로운 변화
20세기가 되면서 미국의 숙박산업의 장래에 중대한 영향을 미치는 새로운 변화가 있었는데, 하나는 경제확대에 따른 상용 여행자가 점차 늘어나게 되었고 이러한 증가에 따라 이 새로운 시장에 적합한 숙박 시설과 편리성의 필요가 증가했다는 것과 다른 하나는 도로, 철도, 급수의 개선으로 여행을 보다 용이하게 하고 저렴하게 했다는 것이다.
항상 동적인 사회에서 이러한 발전은 여행자 수를 급증시키는 결과가 되었다. 일단 미국의 중류사회가 여행할 수 있게 되자 숙박서비스를 바라는 아주 새롭고 방대한 인구 계층이 되었다.
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